Restauracja Dziadówka serwująca dania kuchni kaszubskiej i polskiej w Karwi po wielu tygodniach otwiera się dla Gości. Już od piątku będzie można zamówić specjały na wynos. Od 2 lutego restauracja może pochwalić się wyjątkowym wyróżnieniem – wpisaniem na listę Dziedzictwa Kulinarnego - Pomorskie.
Rozmowa z Jakubem Bylińskim, szefem kuchni w restauracji Dziadówka w Karwi.
Już niebawem Walentynki, co zaproponujecie w ten wyjątkowy dzień dla Waszych Gości?
Przygotowaliśmy specjalne menu, pełne afrodyzjaków. Zgodnie z naszą filozofią przygotowujemy wszystko z naturalnych składników, bez konserwantów czy ulepszaczy. Na przystawkę proponujemy zupę z raków lub krem z topinamburu, jako danie główne do wyboru jest marynowany i grillowany schab z kością, szmurowany pomuchel (dorsz z boczkiem) lub grillowany kwiat karczocha w sosie holenderskim. Jako dopełnienie całości do wyboru jest deser - mus czekoladowy z chilli i wiśniami lub krem słony karmel z bezą i marakują. Koszt takiego zestawu to 129 zł dla 2 osób.
Oczywiście zestaw ten to propozycja przygotowana przez nas na ten wyjątkowy dzień, ale w menu będziemy mieli jeszcze kilka innych dań, jak cieszący się bardzo dużą popularnością burger w naszej autorskiej bułce, dorsz w sosie holenderskim, burger z rakami i wiele innych.
Topinambur, karczoch, raki - brzmi egzotycznie, wyjątkowo…
Tak, ale wbrew pozorom zarówno karczoch jak i topinambur trochę zapomniane warzywa w Polsce. Karczoch w naszej rodzimej kuchni pojawił się już w XVI wieku, a topinambur w XVIII. Raki natomiast kiedyś były podstawą naszej kuchni. Bardzo lubię sięgać do produktów, które w pewnym sensie zniknęły z naszych stołów. W wielu przypadkach mają wyjątkowy smak i bardzo dużo pozytywnych mikroelementów. Zarówno w przypadku kremu z topinamburu, zupy rakowej jak i grillowanego karczocha chciałbym przedstawić te produkty w klasyczny sposób, aby wydobyć z nich to wszystko co najlepsze.
W ostatnim czasie restauracja została wyróżniona przez Marszałka Województwa Pomorskiego?
Tak, od 2 lutego możemy się pochwalić wpisem na Listę Dziedzictwa Kulinarnego - Pomorskie. To wyjątkowe wyróżnienie, które potwierdza, że pracujemy na lokalnych produktach i dbamy o jakość serwowanych dań. Od samego początku staraliśmy się dbać o to, skąd i jakie produkty będziemy podawać w Dziadówce.
Czy w dalszym okresie restauracja będzie działać, czy otwieracie się tylko na najbliższy weekend?
Na ten moment będziemy otwarci w najbliższy weekend, w piątek od 14:00 do 21:00, w sobotę już od 11:00 do 21:00, a w niedzielę od 11:00 do 20:00. Zapraszamy też wszystkich spacerowiczów do odwiedzenia nas. Będzie można napić się grzanego wina, kawy czy rozgrzewającej herbaty.
![Będzie zakaz noszenia broni. Resort: "Konieczność zapewnienia odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa"](/publicTmp/pictures/200x/b6bc59/b999p6w4z0x0p1h72811w8u6c1x1s6t9.webp "Będzie zakaz noszenia broni. Resort: "Konieczność zapewnienia odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa"")
