To będzie wieczór, który może przejść do historii polskiej gastronomii. Po raz pierwszy M2 Restauracja Ostrowo zaprasza na kolację degustacyjną, w której pierwsze skrzypce zagra młode pokolenie kucharzy. Projekt „Chefs Junior” to bezprecedensowe wydarzenie, w którym talent uczniów szkół gastronomicznych spotyka się z doświadczeniem uznanych Szefów Kuchni.
Pięciu uczniów i pięciu mistrzów – pięć duetów, pięć autorskich dań i jeden wspólny cel: pokazać, że przyszłość polskiej kuchni jest w dobrych rękach. Każde danie będzie efektem dialogu, mentoringu i wspólnej pracy nad smakiem, techniką i filozofią gotowania. Tym razem to uczniowie staną w centrum uwagi. Ten wieczór należy do nich.
— Pomysł na tę kolację narodził się prawie 20 lat temu, kiedy sam byłem młodym adeptem sztuki kulinarnej. Wtedy, a właściwie do dziś, dominują konkursy dla młodzieży. Rywalizacja jest potrzebna, buduje charakter, pozwala poznawać ludzi z branży, przyszłych pracodawców. Mnie jednak od początku bliższa była współpraca – praca zespołowa, planowanie, organizacja. Zauważyłem, że wielu uczniów, którzy brali udział w konkursach, wracało z nich rozczarowanych. Pojawiały się pytania: „Dlaczego nie wygrałem? Przecież zrobiłem lepsze danie”. To często podcinało im skrzydła i odbierało radość z gotowania. I wtedy pomyślałem, że musi istnieć inna droga – taka, w której nie ma przegranych — mówi Krzysztof Krzywdziński, szef Kuchni ,,Restauracja M2.
Właśnie taką drogą ma być „Chefs Junior”. Zamiast rywalizacji – współpraca. Zamiast presji – wsparcie. Zamiast podium – wspólny stół.
Wieczór dopełni starannie dobrany wine pairing, który podkreśli charakter dań i rangę wydarzenia. Kolacja będzie nie tylko degustacją, ale prestiżowym świętem młodej polskiej gastronomii. Gościem specjalnym i prowadzącym wydarzenie będzie Jakub Steuermark, gospodarz kuchni programu „Pytanie na śniadanie”.
— Zależy mi, aby każde wydarzenie wyznaczało kierunek, a nie kopiowało istniejące trendy. W końcu usiadłem z właścicielką i managerem M2 i przedstawiłem ideę pierwszej w Polsce kolacji degustacyjnej w całości przygotowanej przez uczniów. Reakcja była entuzjastyczna. Dziś wydarzenie żyje już w mediach społecznościowych i zrobiło się o nim naprawdę głośno. To dla mnie coś więcej niż kolacja. To manifest współpracy zamiast rywalizacji. I dowód na to, że młodzi kucharze nie muszą ze sobą walczyć, żeby błyszczeć. Mogą świecić razem — Krzysztof Krzywdziński, szef Kuchni ,,Restauracja M2.
Organizatorzy podkreślają, że celem wydarzenia jest nie tylko stworzenie wyjątkowego kulinarnego spektaklu, ale także realne wsparcie młodzieży i szkół gastronomicznych. Każda szkoła otrzyma swój blok prezentacyjny, uczniowie przejdą pełen proces tworzenia dania – od koncepcji po serwis – a przede wszystkim zdobędą doświadczenie pracy przy profesjonalnej kolacji degustacyjnej.
[galeria]
W projekt zaangażowani są:
Krzysztof Krzywdziński – Szef Kuchni „Restauracja M2”
Jordan Bach – Szef Kuchni „Restauracja Nowosopocka”
Krystian Sosnowski – Szef Kuchni „Restauracja Bukszpryt”
Sebastian Szostak – Szef Kuchni „Restauracja v4”
Piotr Korth – Sous Chef „Restauracja M2”
Serwis na sali poprowadzą uczniowie techników gastronomicznych. Z każdej szkoły wybranych zostanie po dwóch uczniów, którzy wspólnie będą serwować dania przygotowane przez swoich kolegów.
