Gotuj z Nadmorski24.pl: Pierogi z gęsiną

Pierogi z gęsiną są propozycją wykorzystania resztek rosołowych. Przepis wysłany został nam przez Jacka Majcherka, jednego z najlepszych szefów kuchni w Polsce i zarazem mieszkańca Bolszewa.

Ciasto (na około 30 sztuk)

• 0,5 kg mąki pszennej typ 450
• 80 gramów masła
• 0,4 litra mleka
• szczypta soli

Farsz

• 200 g mięsa z gęsiej nogi
• 50 g marchwi
• 20 g cebuli
• 20 g masła
• 1 jajko

Wykonanie farszu

Gęś należy opalić z piór, zalać wodą i gotować z warzywami do miękkości. Gdy będzie miękka wyjmujemy ją, oczyszczamy z kości i mielimy wraz z warzywami, dodajemy jajko, następnie zagniatamy. Formujemy małe kulki po ok 15 g.

Wykonanie ciasta

Mleko, masło, sól gotujemy w garnku, a gdy będzie wrzące zalewamy mąkę. Szybko ją mieszamy, najlepiej używając drewnianej łyżki. Składniki zagniatamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto wałkujemy, kroimy koła, wykładamy farsz i lepimy pierogi.