Zupa brzadowa i karp po kaszubsku? Tak wygląda wigilijny stół na Kaszubach

Wigilia na Kaszubach to nie tylko czas rodzinnych spotkań, ale też okazja do celebrowania bogatej kultury kulinarnej. Potrawy na świątecznym stole odzwierciedlają zarówno morską, jak i leśną naturę tego regionu. Co znajduje się na kaszubskich stołach w Wigilię? Te potrawy to już rzadkość.

Kaszubska wieczerza wigilijna różni się od tradycyjnych polskich potraw świątecznych, wprowadzając unikalne smaki i zwyczaje, które odzwierciedlają morską i leśną naturę Kaszub. W większości polskich domów króluje w ten wieczór zupa grzybowa bądź czerwony barszcz, na kaszubskich stołach w wigilijny wieczór pojawia się raczej zupa brzadowa bądź rybna.

O ile zupa rybna może gościć na wigilijnych stołach w całej Polsce, o zupie brzadowej słyszeli i kosztowali ją prawdopodobnie tylko mieszkańcy Kaszub. To swoisty rodzaj zupy owocowej. Przygotowuje się ją z suszonych wiśni, moreli, śliwek, gruszek, goździków i cynamonu. Do tego dodaje się kluseczki, a podaje zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami.

Zupę rybną przyrządzić można na wiele sposobów. Zazwyczaj robi się ją na bazie dorsza, do którego dodaje się warzywa, w tym seler naciowy, marchewkę, cebulę i czosnek.

Ryba to podstawa!

Nie tylko zupami jednak stół wigilijny stoi. Dania wigilijne na Kaszubach z reguły są postne i sięgają głównie po płody rolne groch, fasolę, mak, ziemniaki, kapustę, suszone owoce, a także runo leśne oraz ryby. Na całym obszarze obowiązkową potrawą wigilijną są śledzie, w których po kaszubsku nie może zabraknąć cebuli, suszonych śliwek, czy koncentratu pomidorowego.

mat. pras.

Co na deser?

Na uwagę zasługuje również kaszubski deser, który przyrządzany jest z dodatkiem miodu, a o którego niezwykłej konsystencji decyduje znajdująca się w nim marchew. Miodny kuch, bo o nim mowa przygotowywany jest z jajek, miodu, cynamonu, marchewek i bakalii.

Byliście świadkami zdarzenia w naszym regionie? Chcecie aby nasza redakcja zajęła się jakimś tematem? Czekamy na Wasze sygnały i informacje. Można kontaktować się z naszą redakcją za pośrednictwem strony facebookowej i mailowo: [email protected]. Dyżurujemy także pod numerem telefonu 729 715 670.